Очередное путешествие члены ашдодской амуты “Атиква”совершили  не в историю и не в природные заповедники. Напомню, что за последние два-три года бывшие малолетние узники гетто и концлагере посетили Кинерет, места, связанные с таинственной и волнующей историей Ковчега завета. Галилею, Назарет с его библейскими святынями и достопримечательностями.

Тема нынешней экскурсии, условно говоря, познавательно-технологическая. Нам представилась возможность посетить козью ферму шоколадную фабрику и пчеловодческое хозяйство. Увидеть и понять, как это делается: козий сыр, мед и шоколад.

…Итак мы в мошаве “Беер Тувия”. Ферма  “Шмуэли” отсчитывает историю еще с 30-х годов прошлого века. Нынешние хозяева Нир и Яиль Шмуэли продолжают дело, начатое их бабушкой и дедом, поддержанное  родителями. Впрочем, не все так просто и прямолинейно, как и во всякой истории… Нир после службы в армии выбрал профессию, связанную с информационными технологиями, преуспевал в хайтеке. Яиль успешно работала в образовательной сфере.

- В 36 лет, - рассказывает Нир,- после 10 лет работы в IBM я принял решение вернуться в сельское хозяйство и продолжить дело, начатое нашей династией. Меня поддержала жена Яиль.

Была еще причина. В молодости Нир перенес тяжелую болезнь, сложную операцию. Узнал и испытал на себе целительную силу козьего молока. И первых своих козочек семья завела  по медицинским рекомендациям, чтобы пополнить рацион полноценными и полезными продуктами, произведенными в своем домашнем хозяйстве. Как говорится, для себя. Задумав преобразовать подсобное козоводство в товарное, супруги основательно изучили зоотехнику этой отрасли, технологию переработки козьего молока. Закупили во Франции стадо высокопородных коз, современное оборудование.

Мы с интересом осмотрели загоны с дойными красавицами и шустрым молодняком.  К слову, на большинстве ферм принято после рождения отделять молодняк от матерей. Шмуэли посчитали, что молодых козочек на определенный период лучше оставлять при матерях. И убедились в преимуществах такого подхода.

Нас угостили различными сортами кефира и сыра из козьего молока. Вкус всех продуктов отменный. Еще бы! Настоящий правильный сыр созревает в хозяйстве 5-6 месяцев и не содержит  никаких консервантов, дабы не ухудшить уникальные свойства и высокую пищевую ценность продукта.

Надо ли говорить, что в ходе лекции и экскурсии Ниру пришлось отвечать на многочисленные вопросы гостей.
- А какие надои у ваших рогатых красавиц?
- От трех до четырех литров ежедневно.
-  Доят по утрам или вечерам?
- Два раза в день наши питомицы посещают доильный зал.
- А чем объясняется целительная сила козьего молока?
Именно на этот вопрос мы получили наиболее полный и обстоятельный ответ. Как подтверждают исследования ученых, козье молоко лучше коровьего совместимо с физиологическими особенностями человека, легче переваривается и почти не вызывает аллергии. Целебные свойства в наибольшей степени проявляются при лечении желудочных заболеваний, анемии, диатеза.

По нашему общему мнению, цветущий, моложавый вид Нира и его супруги – красноречивое доказательство пользы козьего молока. Из симпатичного магазинчика Шмуэлей никто из гостей не ушел без покупки. Сыры, кефиры, сметана, бытылочки с молоком шли нарасхват.

Все бы хорошо, да ведь на ферму еженедельно не поедешь за деликатесным продуктом.
- А это и не обязательно, - успокоил нас Нир. Вот перечень магазинов Израиля, где торгуют продукцией “Мешек Шмуэли” .
… Шоколад бывает разный. Мы делаем настоящий, сообщили нам на шоколадной фабрике в Раанане. То есть, без консервантов, усилителей вкуса, красителей. Ну и, конечно, без пальмового масла, применение которого в пищевой промышленности стало в последние годы повсеместным.

Нам показали плоды, из которых извлекают зерна какао. Эти удивительные деревья произрастают только в экваториальном поясе Земли. Видеофильм проиллюстрировал вступительную беседу технолога наглядными подробностями производственного процесса. От сбора, ферментизации, сушки семян под солнечными лучами. Упакованные в джутовые мешки, бобы отправляют на перерабатывающие предприятия, в том числе и в Израиль. Кадры воспроизводят поэтапный процесс обжаривания бобов, измельчения до мельчайших частиц ( в Раанане – до 2-4 микрон, при допустимом стандарте до 20 микрон). Чем тоньше помол, тем богаче, насыщенней вкус.

…Опустим технологические подробности, заметив, что Раананская фабрика оснащена самым современным оборудованием. А в отменном качестве шоколада мы убедились самым непосредственным образом. Вкусив при дегустации. Экскурсия завершилась в фабричном магазине. Разве можно было удержаться от покупки этой ароматной радости! Да, доказано, что шоколад улучшает настроение. Известны и целебные свойства шоколада в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. И не только. Какао природный антибиотик. А горький шоколад нормализует уровень сахара в крови. Скажем осторожней, способствует снижению этого уровня. Все эти полезности широко используются в фармакологии, косметологии.
Короче, в этот день полку поклонников какао и шоколада с раананской маркой прибыло.

Из шоколадного царства автобус переместил нас в медовый мир мошавы  "Миим эрег”. Здесь знакомство с пчеловодством началось с дегустации. Мед цветочный, эвкалиптовый, горный. Ломтики хлеба, чай, кофе. Аппетит к этому времени мы нагуляли изрядный.

… В производственном помещении, где откачивают созревший мед из сот, энергичная хозяйка Мали образно, с выразительной мимикой и жестикуляцией живописует жизнь пчелиной семьи как структуры с общественными и социальными признаками, уподобляя жизнь эту матриархату, царившему некогда на нашей планете и к которому мы похоже возвращаемся. Вот у пчел королева матка, есть пчелы-труженицы, имеются трутни-бездельники. Но и без них не обойтись…

У человека дом, квартира. У пчелиной семьи – улей с сотами. Матка после контактов с трутнями откладывает яйца с производительностью полторы-две тысячи в сутки. В сезон “роженица-царица”  может отложить до 200000 яиц. Новорожденные по мере взросления приобщаются поэтапно к созидательному труду: чистка ячеек, согревание расплода. На пятый день – ознакомительные облеты, на третьей неделе – медосбор.

Описать бесчисленные детали и подробности созревания меда, свойств пыльцы, нектара, перги не представляется возможным в рамках путевых заметок. Это по силам книгам и энциклопедиям по пчеловодству, коих написано великое множество.
А пока Мали демонстрирует рамку с сотами, рассказывает об их строении, как пчелы их формируют из восковых пластинок. Разминают, вытаптывают донышки, стенки шестиугольных ячеек. Заметим попутно, шестигранник в механике считается самым мощным структурным элементом по прочностным параметрам. Ох, мудры пчелы!

Полагаю, излишним упоминать, что и из медового магазинчика фермы мы ушли не с пустыми руками. Возвращаемся переполненными впечатлениями, новыми знаниями и … отягощённые потяжелевшими сумками.

Земля, текущая молоком, медом и …шоколадом, если чуть дополнить строку из Торы. Наша земля, политая потом и кровью первопроходцев, поселенцев, тружеников. И продолжателей их дела, с которыми мы познакомились сегодня.

Мы благодарим наших верных друзей из христианских общин  “Бейт Олель” и “Холивель”, которые спонсировали поездку, их представителя Эйтана , который сопровождал нас, заботился, давал пояснения, помогал с переводом сложных тем. Спасибо! 

назад        на главную